全聚德

到過北京的朋友，應該對【全聚德】這三個字不會陌生，因為在北京以至全中國，【全聚德】是響噹噹的大名。

由清朝同治三年(1864年)創店至今，【全聚德】已走過143年歷史，並獲得「中國馳名商標」榮譽。香港【全聚德】烤鴨店一直秉承北京總店傳統，將代代相傳，以百年爐火烤焙的正宗北京烤鴨，獻給香港市民。

全聚德烤鴨具有養顏美容、滋陽補腎之功效。『京師美肴，莫過于鴨，而炙者尤佳。』這是前人給予全聚德烤鴨的美好評價，而現在則有『中國第一吃』及『不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾』等讚譽之說。

全聚德烤鴨是選用填鴨式飼養的北京鴨，經御廚傳授的傳統烹製技術烤製，它之所以著名，秘密在於烤製時在鴨肚內灌湯，外烤內煮，烤製的結果是皮脆肉嫩，